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    标准化,不是白酒同质化的理由

    发布人:怀庄酒业 点击:2603 日期:2015-2-4

          随着白酒工业技术的进步,标准化的生产流程、强制的技术标准、公认的设计理念、全面的质量管理等标准化生产在一定程度上推动着同质化的形成。诚然,白酒的标准化生产和消费者的个性化需求之间确实存在着一段空白,但是,我们不能就此混淆,将白酒的标准化等同于白酒的同质化。
          改革开放30年来,从产品匮乏到极大丰富,中国白酒市场发生了巨变。与此同时,白酒产品之间的差别越来越小,每种产品都有着相似的香味、口感和相差无几的工艺技术,围绕着产品的附加服务也没有太大差别,在购买的便利性和售后保障上也不分伯仲,甚至营销手段也大体类似,同质化越来越严重。同质化竞争中,低价竞争成为企业无奈的选择,但是靠降价取得竞争优势只有死路一条。同质化已经成为当今白酒行业面临的大麻烦。
          究其根源,就是企业的逐利和低成本模仿。“被市场证明是有效的,总比创新的更稳妥,更省力”,这是大多数人的思维,也是推动同质化的主要成因。
          要摆脱同质化,就需要获得差异化优势。而为了寻求差异化优势,很多白酒企业开始行动起来,改进和创新产品、改进和创新服务、改进创新生产流程……然而,由此获得的产品差异化优势、服务差异化优势,甚至成本优势都是暂时的,总会有一窝蜂的跟进者模仿,让竞争优势立刻化为乌有,于是又有了新一轮的差异化竞争。
          结束这种恶性循环,从根本上解决同质化恶性竞争,让白酒行业真正走上可持续发展之道,必须加快标准化体系建设,走标准化道路已被很多行业证明是行之有效的。标准化不但可以减少同行间的纠纷,还能促使企业积极创建标准和自有品牌,自然就不屑于模仿了,同时,标准化体系建设是实现专业化生产的前提,有利于加快新产品的研发,缩短生产周期。这不仅可以使企业节约原材料和能耗,稳定和提高产品质量,还可以持续改进现代化管理,是保障生产安全、强化环境管理的重要措施,有利于建立信息系统、利用信息技术、推动技术进步。
          但是标准化≠同质化,不能因为推动白酒标准化体系而认为白酒同质化是理所当然的。标准化和个性化不冲突,就像咖啡机的电源插孔一样,质量和款式可以千差万别,但是都标符合标准。汽车右侧行驶是标准化,而选择车道和行驶路线就是个性化。所以,出于技术革新和消费者的个性化需求,白酒标准不应该是完完全全的一个死标准,而是满足底线的开放式标准。在遵循食品安全生产标准的基础上,白酒企业各显神通,创造差异化。 

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